Полезные сладости без сахара не всегда бывают полезными. Часто в них содержится еще больше калорий, чем в обычных, а в состав входят не самые безопасные сахарозаменители. Лучший выход — приготовить десерт быз сахара дома. По вкусу они ничем не уступают хорошо знакомым тортикам, плюс из-за большого количества полезных жиров ваша кожа будет сиять. Запасайтесь кокосовым молоком и наслаждайтесь десертами без чувства вины. Рецепты полезных сладостей:
Очень шоколадные брауни
Брауни — это не обязательно полкилограмма сахара и шоколада. Веганская альтернатива все так же божественна на вкус, только в разы полезнее. В этом рецепте брауни становятся еще мягче, а начинка тает во рту. И все это без муки, сахара, яиц и всего, что может нанести потенциальный вред.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 1 чашка миндальной муки
- 1/4 чашки измельченных льняных семян
- 3/4 чашки какао
- полторы чашки гранулированного сахарозаменителя (например, стевии)
- 1 чайная ложка разрыхлителя
- 3/4 чашки воды
- 1/2 чашки любой ореховой пасты
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/4 чашки шоколадных капель (необязательно)
Приготовление:
- Сначала делаем заменитель яйца: смешайте льняные семена с водой и оставьте в холодильнике на 15 минут.
- Разогрейте духовку до 180 C.
- В большой миске хорошо смешайте все сухие ингредиенты (муку, какао, сахарозаменитель, разрыхлитель).
- В отдельной миске объедините льняное “яйцо” с ореховой пастой и ванилью. Добавьте к сухим ингредиентам, хорошо перемешайте. В конце добавьте шоколадные капли.
- Выпекайте 35-40 минут или пока края не станут сухими. Дайте брауни немного остыть, перед тем как резать. В одном из 12 кусочков — примерно 175 калорий.
Овсяные панкейки с вишней и шоколадом
Полезный ответ американским оладьям, которые подают с маслом и кленовым сиропом (вы наверняка видели их в кино). В этом рецепте к классическим веганским оладьям добавили шоколад и вишню, но их можно пропустить или заменить чем-нибудь на свой вкус (например, черникой).
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 1/2 чашки яблочного соуса (подойдут перебитые в блендере яблоки или мякоть запеченных яблок)
- 1/2 чашки растительного молока (или воды)
- 2 чайные ложки лимонного сока
- 2 столовые ложки кленового сиропа или любого другого подсластителя
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1 + 1/4 чашки овсяной муки
- 1/2 чайной ложки разрыхлителя
- 1/2 чайной ложки соды
- 1/4 чайной ложки соли
Необязательно:
1/2 чашки замороженной вишни
1/4 чашки кусочков черного шоколада
Приготовление:
- Смешайте вместе яблочный соус, молоко, лимонный сок, кленовый сироп и ваниль.
- Добавьте хорошо перемешанные сухие ингредиенты (муку, соду, разрыхлитель, соль).
- Аккуратно вмешайте вишню и шоколад.
- Готовьте на антипригарной сковороде на медленном огне. Получится около 6 панкейков.
Съедобное тесто для печенья (cookie dough)
У вас бывало такое, что тесто получается вкуснее самого печенья? Неспроста американцы так любят вкус теста с шоколадными кусочками и добавляют его везде. Оно нежное, мягкое и уж точно не пригорает.
Веганская версия намного лучше классической: в ней нет белой муки, которую нельзя есть в сыром виде. Не беспокойтесь насчет нута в составе: по вкусу он нейтральный, а в сочетании с ореховой пастой и шоколадом становится таким же сладким, как и тесто. Кроме того, это хороший источник белка. На 100 грамм здесь 8,4 грамма протеина и всего 247 калорий.
Посмотреть эту публикацию в Instagram
Ингредиенты:
- 275 грамм консервированного или приготовленного нута (замочите на ночь, варите 30 минут)
- 60 грамм ореховой пасты
- 60 грамм эритритола или другого сахарозаменителя
- щепотка соли
- 1/8 чайной ложки соды (чтобы почувствовать настоящий вкус теста)
- 20 грамм кокосовой муки
- 1 чайная ложка экстракта ванили
- 1/4 чашки кусочков шоколада
Приготовление:
- Измельчите нут в блендере до однородной массы. Добавьте ваниль и ореховую пасту.
- Добавьте все остальные ингредиенты (кроме шоколада) и снова перемешайте.
- Вмешайте шоколад.
- Ешьте сырым или выпекайте 12 минут при температуре 175 градусов.
Шоколадный мусс
Любите шоколад, но не любите сахар в составе? Количество калорий останавливает вас от того, чтобы съесть целую плитку? Теперь останавливаться не придется: в шоколадном муссе сахар заменяют финики, а калорийное какао-масло разбавляют менее жирные сливки.
Вам понадобятся:
- 1/2 чашки какао
- 1 столовая ложка кэроба (необязательно, но это прибавляет шоколадного вкуса. Вместо него можно положить еще больше какао)
- 3/4 чашки какао-масла (можно заменить шоколадом с 80% какао)
- щепотка соли
- 400 мл жирного кокосового молока
- 1 чайная ложка ванильного экстракта
- 6-9 больших фиников
Приготовление:
- В кастрюле смешайте какао, кэроб, масло какао, соль и 3/4 чашки кокосового молока (примерно 180 мл). Подогревайте на медленном огне, помешивая массу, пока она не станет однородной.
- Как только масло растаяло, добавьте оставшееся молоко и хорошо перемешайте. Уберите с огня и добавьте ваниль. Дайте немного остыть.
- Взбейте получившуюся массу в блендере, добавьте финики и перемешивайте, пока она не станет однородной. Финики перед этим нужно промыть в горячей воде или залить кипятком на 10 минут, очистить от косточек и добавлять по одному. Советуем начать с 5 и дальше добавлять по вкусу. На этом этапе можно положить еще больше какао, чтобы получить насыщенный шоколадный вкус.
- Оставьте мусс в холодильнике минимум на 4 часа, а лучше на всю ночь.
- Разделите мусс на 6 порций. Сверху добавьте взбитые кокосовые сливки, измельченный веганский шоколад и малину. В одной порции — 286 калорий.
Чизкейк с соленой карамелью без сахара
Этот рецепт выглядит очень сложным, но на деле вам нужно только купить кокосовое молоко и орехи, а все остальное сделает за вас блендер. Чизкейк придется по вкусу даже самым убежденным сладкоежкам, которые не могут отказаться от сахара. Он вкуснее настоящего сникерса и не приносит вреда коже, а главное — его можно есть без чувства вины.
Посмотреть эту публикацию в InstagramVegan Snickers-Style Ice Cream Cake by @thetastyk (swipe left for the recipe video)
Основа:
- 1 чашка овсяной муки
- 1/3 чашки арахисового масла
- 2 столовых ложки кленового сиропа (можно заменить медом или финиками)
Кремовый слой:
- 1 чашка кешью, предварительно замоченных на 4-6 часов
- 1/2 чашки жирного кокосового молока
- 4 столовых ложки растопленного кокосового масла
- 3 столовых ложки кленового сиропа
- 1/2 чайной ложки ванильного экстракта
Соленая карамель:
- 3/4 чашки жирного кокосового молока
- 1/2 чашки арахисового масла
- 5 столовых ложек кокосового сахара
- соль по вкусу
- 3/4 чашки несоленого арахиса
Шоколадный ганаш:
- 200 грамм веганского черного шоколада (70%)
- 1/2 чашки кокосового молока
Приготовление:
- Добавьте овсяные хлопья в блендер и перебейте до состояния муки. Добавьте арахисовое масло и кленовый сироп. Взбивайте, пока масса не будет клейкой. Застелите форму пергаментом, выложите на нее “тесто” и равномерно распределите. Спрячьте в морозильник.
- Смешайте все ингредиенты для кремового слоя в блендере. Равномерно распределите крем поверх основы, оставьте в морозильнике еще на 30 минут.
- Чтобы приготовить карамель, поставьте кокосовое молоко на медленный огонь. Добавьте арахисовую пасту, соль и кокосовый сахар (или другой подсластитель). Доведите до кипения и подержите на огне еще 30 секунд, постоянно помешивая. После этого дайте остыть.
- Половину охлажденной карамели выложите в форму, сверху посыпьте арахисом. Повторите. Равномерно распределите слой и снова поставьте замораживаться.
- Растопите шоколад на водяной бане. Добавьте кокосовое молоко и помешивайте, пока масса не станет однородной. Охлажденный ганаш вылейте поверх карамельного слоя, уберите в морозильник на 4-6 часов. Готово!
Читайте также: Так ли безвредны сыроедческие конфеты, как мы думаем
Читайте также: Восточный суперфуд: Польза фиников и их вред
Читайте также: ТОП 10 низкокалорийных сладостей