Осенью хочется еды поуютнее, но и элегантность блюд тоже хотелось бы сохранить. Вот, например, голубцы. Хрестоматийный рецепт известен всем, но интерпретировать его можно на свой лад: выбрать савойскую капусту, а начинку сделать не из риса, а из кускуса. И добавить ярких нот – плеснуть в кастрюлю белого сухого!
Итак, берем 1 небольшую савойскую капусту, 300 г филе индейки, 2 луковицы-шалот, 1 маленькую морковь, 125 г кускуса, 5-6 любых свежих грибов, 50 мл вина, столовую ложку сушеного сельдерея (или свежего, нарезанного мелко), оливковое масло, соль, свежемолотый перец, 4 веточки тимьяна, 500 мл воды или овощного бульона. Для подачи – сметана и черная соль.
