Рецепт дня: Soup du jour

Foodie
17.03.2020
ТЕКСТ: Алексей Нилов
Обед с Алексеем Ниловым
ПОДЕЛИТЬСЯ

В эпоху тотального карантина принято решение подать к обеду суп. Как говорит моя бабушка, раз в сутки суп должен быть в желудке. Мой вариант – простой и вкусный, понравится даже детям.

Итак, на 1,5 литра супа берем 1 среднюю морковь, 4-6 небольших картофелины, 3 стебля сельдерея, 1 лук-шалот, 1 зубок чеснока, горсть вермишели, 20 г сливочного масла, 20 мл оливкового масла, соль, свежемолотый перец, 1 лавровый лист и приправы для супа (по вкусу), 200 г любого мяса для фрикаделек (у меня - телятина). 

 

В кастрюле разогреть сливочное и оливковое масло, пассировать мелко нарезанные шалот, чеснок, сельдерей и целый лавровый лист на среднем огне в течение 5 минут. Тем временем очистить картофель и морковь, помыть, нарезать небольшими кусочками и отправить в кастрюлю. Постоянно помешивая, прогревать 5 минут. Залить овощи кипятком (1,5 литра), доводить до кипения на среднем огне.

01 00
ПОДІЛИТИСЯ

Затем приготовить фарш из мяса, добавив соль и перец. Влажными руками скатать шарики и отправить их в кастрюлю.

01 00
ПОДІЛИТИСЯ

Варить 7 минут под крышкой, добавить горсть вермишели и варить еще 5 минут. Приправить по вкусу. Дать супу немного остыть и немедленно подать. 

 

Читайте также: Заварные блины со щучьей икрой

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайті доступні аудіозаписи статей, підкасти і рекомендації стилістів в аудіо-форматі. Такі матеріали відмічені відповідним знаком(зліва).