Отже, беремо: дві жмені білих грибів, дві жмені лисичок, 2 цибулини-шалот, 1 зубок часнику, скибочку солоного сала з м'ясом, оливкову олію, трохи картоплі, свіжий чебрець, свіжомелений перець, сіль, сметану, петрушку, шнитт-цибулю, житній хліб з соняшниковим насінням, трюфельну олію.
Духовку розігріти до 180 градусів. Картоплю вимити, обсушити, нарізати тонкими кільцями, викласти у форму для запікання, приправити сіллю та перцем, додати оливкову олію, перемішати, покласти зверху гілочку чебрецю. Відправити в духовку на 30 хвилин до рум'яної скоринки.
На сковороді обсмажити сало, нарізане смужками. Як тільки буде достатньо жиру, додати нарізаний шалот і часник, чебрець, пасерувати. Гриби нарізати невеликими шматочками, додати в сковороду, обсмажити, додати оливкову олію і готувати 10-15 хвилин на невеликому вогні. Приправити сіллю та перцем, перемішати.
Злегка підсушити житній хліб, викласти на нього гриби з цибулею, зверху додати трохи сметани, шніт-цибулю і подати як закуску. Готову картоплю викласти на тарілку, зверху покласти гриби, додати за бажання трохи трюфельного масла чи сметани. До страви ідеально підійде келих червоного вина Medoc.
