В южноамериканских лесах растет дерево-гигант бертолетия. На его ветвях зреют удивительные плоды, которые похожи на кокосы. Внутри каждого из них находятся продолговатые семена в твердой оболочке. Именно их индейцы именовали "даром небес", а в современном мире их знают под названием "бразильский орех".
Бертолетия плодоносит только в девственных лесах и не пригодна к разведению на плантациях. Для добычи бразильского ореха люди преодолевают огромные расстояния по джунглям и собирают его полностью вручную. Это накладывает свой отпечаток на итоговую стоимость продукта. Но несмотря на сложность с добычей и цену, бразильский орех быстро обрел популярность и распространился по всему миру.
В Европу его завезли в XVII веке. А так как польза бразильского ореха очень велика, то он быстро приобрел популярность. Орехи имеют крупную продолговатую форму и коричневую оболочку вокруг молочной сердцевины. Вкус похож на кедровые орехи, но более насыщенный и с землистым привкусом. В день взрослому человеку можно есть 1-2 бразильских ореха, а детям и подросткам стоит ограничиться 1 штукой.
Польза бразильского ореха
Продукт чрезвычайно богат минеральными веществами. В каждом орехе содержится большое количество клетчатки и белка, магния, фосфора, селена, тиамина, железа, кальция, марганца, калия, меди и цинка. Помимо этого в продукте присутствуют витамины А, Е и В6, а также жирные кислоты омега-3 и омега-6.
Бразильский орех содержит от 96 мкг селена, в то время как остальные виды орехов — всего 1 мкг. Микроэлемент необходим организму для многих процессов. Он участвует в обмене веществ, росте клеток, работе щитовидной железы. Селен укрепляет иммунитет, влияет на репродукцию, улучшает работу печени и поджелудочной железы.
Чтобы понять, полезен ли бразильский орех, достаточно посмотреть на исследования ученых. Было доказано, что селен в составе продукта значительно уменьшает риск заболеваний щитовидной железы. А сочетание микроэлемента с витамином Е и фенолами дает противовоспалительный эффект, очищает организм и тормозит процессы старения.
Бразильский орех оказывает положительное влияние на организм человека:
- улучшает работу щитовидной железы;
- стимулирует мозговую деятельность;
- снижает риск сердечно-сосудистых заболеваний;
- улучшает пищеварение;
- уменьшает воспалительные процессы;
- является сильным антиоксидантом;
- улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
Доказано, что бразильский орех — эффективное средство для профилактики и борьбы с онкологическими заболеваниями. Продукт показан при всех видах опухолей. Кроме того, бразильский орех улучшает настроение, избавляет от депрессии, снижает количество холестерина в крови, а также нормализует уровень глюкозы.
Польза бразильского ореха для женщин
Продукт особенно полезен для женского здоровья:
- омолаживает организм;
- стабилизирует гормональный фон;
- борется с угревой сыпью;
- насыщает необходимыми веществами во время беременности;
- помогает при бесплодии.
Также бразильский орех применяется для профилактики рака молочной железы и борьбы с инфекционными заболеваниями.
Вред бразильского ореха
Высокая калорийность продукта, а также аллергенные свойства накладывают ограничения на его употребление. Повышенное содержание белка дает большую нагрузку на почки. Орех нельзя употреблять аллергикам и маленьким детям.
Кроме того, бразильский орех может нанести вред при неправильном употреблении. Каждый плод нужно тщательно очищать, так как в кожуре содержится афлатоксин. Это вещество оказывает негативное влияние на печень.
Бразильский орех в кулинарии
Полезные свойства продукта и его калорийность делают его одним из самых привлекательных и питательных ингредиентов в кулинарии. Бразильский орех добавляют в выпечку и десерты, салаты, основные блюда и даже супы.
Салат с бразильским орехом
- 300 г клубники;
- 50 г бразильского ореха;
- 1 авокадо;
- 4 листа салата латук;
- 1 ст. л. лимонного сока;
- 1 ст. л. меда;
- 0,5 ст. л. сахара;
- 50 мл оливкового масла.
Для заправки смешать немного подогретый мед, лимонный сок, сахар и оливковое масло. Поставить охлаждаться в холодильник.
Орехи запечь в духовке 15 минут при 180 °С. Охладить, тщательно очистить от кожуры. Ядра мелко нарезать, можно измельчить в ступке. Авокадо нарезать средними кубиками, а клубнику — четвертинками.
На дно салатника выложить вымытые листья латука, сверху слой авокадо, клубники, посыпать орехами и полить заправкой.
Суп с бразильским орехом
- 1,2 л бульона;
- 300 г бразильского ореха;
- 40 г муки;
- 40 г сливочного масла;
- 1 г мускатного ореха;
- 200 мл сливок;
- соль, перец по вкусу.
Орехи обжарить в духовке 10 минут при 200 °С. Остудить, снять кожицу. Измельчить в блендере. Добавить немного подогретого бульона, до консистенции пасты.
В кастрюлю высыпать муку и масло, обжарить до золотистого цвета. Влить оставшийся бульон, тщательно размешать. Добавить ореховую массу, мускатный орех, сливки, соль и перец. Варить на слабом огне около 20 минут, до загустения. Подавать теплым, можно украсить зеленью.
Читайте также: Инжир: польза и вред, как правильно есть
Читайте также: В чем польза кунжута
Читайте также: Полезный орех макадамия: как есть и применять в кулинарии