Рецепт дня: творожное печенье с розмарином

Творожное печенье я не ел лет 25, но обнаруженная в холодильнике пачка творога вернула меня в детство, к рецепту моей мамы. Она часто готовила творожные треугольники с сахаром. Я же решил перефразировать рецепт в духе Gourmet, из сладкого сделать соленое. Розмарин отлично сочетается с пармезаном, куркума дает печенью приятный цвет, а творог делает его нежным.

Итак, берем: 200 г творога, 100 г растопленного сливочного масла, 1 чайную ложку розмарина, 1/2 чайной ложки куркумы, 1/2 чайной ложки соли, 3 столовые ложки натертого пармезана, 150 г муки, 5 г пекарского порошка.

Растопить масло, добавить куркума и истолченный в пудру мешеный розмарин. Вылить его в чашу к творогу, пюрировать блендером. Добавить муку, пармезан, пекарский порошок. Вымешивать до однородного состояния 3-5 минут. Готовое тесто раскатать толщиной не более 5 мм. С помощью металлического кольца или стакана выдавить печенье и положить его на противень, выстланный пекарской бумагой. Отправить в духовку, разогретую до 180 градусов, на 15 минут.

Дать печенью остыть и подавать к вину, чаю или в качестве перекуса.

Читайте также: Soup du jour. Vol. 3