Получил в подарок посылку. В ней - свежайшие океанские окунь, голец и треска. Начну с окуня – захотелось чего-то пикантного, с тайскими нотами.
Итак, берем 500 г филе окуня, 250 г живого слоеного теста, 6 луковиц-шалот, 1 перчик чили, несколько веточек кинзы, несколько перьев зеленого лука, оливковое масло, сливочное масло, 1 чайную ложку сахара, соль, свежемолотый перец. Для соуса: 1 столовая ложка домашнего майонеза, 1 чайная ложка соевого соуса и по половине чайной ложки сушеного имбиря и чеснока (в виде пудры).
Духовку разогреть до 190 градусов. Тесто раскатать тонко, нарезать квадратами или выдавить круги с помощью кулинарного кольца. Основы для слоек выложить на выстланный пекарской бумагой противень и отправить в духовку на 20 минут. Филе окуня сложить в форму, приправить солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом, сверху положить несколько кусочков сливочного масла и отправить в духовку на 30 минут.
