Готовимся к лету! 5 простых и полезных рецептов из инстаграма

ПОДІЛИТИСЯ
Вместо куличей
ПОДІЛИТИСЯ

Пасхальные выходные внесли свои коррективы в привычный рацион. Количество съеденных куличей и близость лета заставляют задуматься о здоровой диете, усложняя жизнь поиском полезных и вкусных блюд.

Впрочем, для заботы о себе и своем здоровье повод не нужен, а лучшие полезные рецепты из инстаграма мы нашли за вас. Запасайтесь листьями салата, орешками и цельнозерновым хлебом. Во имя клетчатки и мононенасыщенных жирных кислот!

Салат с нутом и киноа

Что может быть лучше простого салата после недели пасхальной диеты? Вот и мы думаем — берите любимую зелень, легкую заправку и бобовые. В этом случае количеством можно не ограничиваться.

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
 
 

Massaged Kale Salad by @plantbasedrd

  • 1 пучок кейла
  • 2 ст. л. тахини (кунжутной пасты)
  • сок и цедра одного лимона
  • 1 чашка вареного нута
  • 1 чашка вареного киноа
  • 2 средние морковки
  • 1 ст. л. каперсов
  • 1/2 ч. л. сушеного чеснока
  • 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
  • 1/2 ч. л. паприки
  • соль и перец по вкусу

Смешайте кейл с тахини, приправами, солью, соком и цедрой лимона. Руками “массажируйте” салат, пока листья кейла не приобретут ярко-зеленый оттенок (это поможет убрать горечь зелени). Добавьте нарезанную морковь, нут и киноа. Нут нужно предварительно замочить на ночь и варить не больше 40 минут. Киноа варится 15 минут, а для домашней пасты тахини достаточно измельчить кунжут с любимыми приправами (или вовсе заменить его оливковым маслом).

Весенние тосты с зеленым горошком

Если вам надоели тосты с авокадо (что очень маловероятно), шеф-повар и адепт здорового питания София Ро предлагает заменить его зеленым горошком. Новый взгляд на классику заслуживает внимания, ведь сладкий горошек по вкусу ничем не уступает авокадо.

  • 2 стакана свежего горошка в кожуре (можно взять замороженный)
  • 1/3 стакана измельченной петрушки
  • 1 ст. л. лимонного сока
  • 1 ст. л. лимонной цедры
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст. л. оливкового масла или масла грецкого ореха
  • 3/4 ч. л. морской соли
  • щепотка паприки и черный перец по вкусу
  • 8 ломтиков любимого хлеба
  • мята для украшения

Подсушите хлеб в тостере или на сухой сковородке, натрите обе стороны ломтика чесноком. Варите горошек около 5-6 минут до состояния аль денте (замороженный можно приготовить на пару). Слейте воду и добавьте нарезанную петрушку, лимонный сок и цедру, масло, соль и перец. Горошек подавите вилкой, оставляя крупные кусочки. Текстура не должна быть кремовой, а больше напоминать по консистенции спелое авокадо. Намажьте горошек на хлеб и подавайте с паприкой, мятой и щепоткой соли.

Суп-песто с зелеными оливками и кедровыми орешками

Идеально подойдет как самостоятельная заправка, так и в дополнение к запеченным овощам.

  • 1 чашка подсушенных кедровых орешков
  • 1/2 чашки зеленых оливок без косточек (сорт кастельветрано подойдет лучше всего)
  • 1/2 чашки петрушки
  • 1/4 чашки зеленого лука
  • 1 головка чеснока
  • 2 ст. л. пищевых дрожжей
  • 1/2 ч. л. хлопьев красного перца
  • цедра 1 лимона
  • 1/2 ч. л. морской соли и перец по вкусу
  • 3/4 чашки масла грецкого ореха

“Этот песто получается особенно вкусным, если ингредиенты измельчить вручную, а не в блендере”, объясняет София. Мелко нарежьте оливки, кедровые орехи, петрушку, зеленый лук и чеснок. Смешайте с пищевыми дрожжами, хлопьями красного перца, цедрой лимона, солью и перцем. Добавьте масло грецкого ореха и хорошо перемешайте. Песто можно самостоятельно подавать к гарниру, есть с цельнозерновым хлебом или добавлять в суп достаточно сварить любимые овощи, положив несколько ложек соуса прямо в кипящую воду.

Запеченный батат с хумусом и зеленью

Универсальный и простой рецепт всеми любимого батата. Кроме самого сладкого картофеля, блюдо не требует специальных ингредиентов — достаточно тех, что у вас уже есть в холодильнике.

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
 
 

Sweet Potato Heaven

  • 2 батата
  • все, что есть в холодильнике

Помойте сладкий картофель и замотайте его в пергаментную бумагу или фольгу, сделав несколько надрезов. Запекайте 45 минут при температуре 200 С или пока картофель не будет легко прокалываться вилкой. Разрежьте посередине и добавляйте все, что захочется,  в этом рецепте предлагают домашний хумус, авокадо, петрушку, тыквенные семечки, лимон, соль и перец. Сладкая версия будет также хороша например, с кокосовым йогуртом и гранолой.

Радужный смузи

Рецепт для тех, кто любит фрукты и не любит готовить. Советуем дополнить его протеином или семенами (например, конопляными), чтобы получить полноценное блюдо по соотношению белков, жиров и углеводов.

 
 
 
Посмотреть эту публикацию в Instagram
 
 

Playing with all the vibrant colors in the kitchen today! ✨

1/3 стакана кокосового йогурта

1 киви

1 ч. л. спирулины

1 авокадо (можно заменить бананом, добавив чайную ложку кокосового масла)

питайя или 1/2 чашки малины для розового цвета

1/2 чашки черники

Выложите кокосовый йогурт на дно стакана. Очистите киви, нарежьте тонкими слоями и поместите его на стенки стакана. В блендере измельчите банан или авокадо, по очереди добавляя фрукты и выкладывая цветные слои один за другим  спирулину, малину и чернику. Украсить можно апельсином или съедобными цветами, как в рецепте.

 

Читайте также: Как привести себя в порядок после длинного уик-энда

ПОДІЛИТИСЯ
На сайті доступні аудіозаписи статей, підкасти і рекомендації стилістів в аудіо-форматі. Такі матеріали відмічені відповідним знаком(зліва).