От шефа: Готовим крем из морского гребешка с маринованным бататом в кокосовой воде по рецепту Дмитрия Кривошапа

ПОДЕЛИТЬСЯ
ПОДЕЛИТЬСЯ

Основной темой 2021 года, конечно же, была пандемия. Но стоит отметить, что она не только в корне изменила привычный ход времени, но и научила нас хорошему, например вкусно питаться дома. Во время локдауна готовить пробовали все, в том числе и те, кто решительно не умел даже нарезать продукты. Этот приобретенный опыт остался с нами, а некоторые даже продолжили учиться дальше. Среди них и мы! 

Из сотни рецептов в интернете, простых и не очень, сложно выбрать что-то действительно стоящее. Поэтому вместе с компанией Beko мы пригласили 7 разных поваров, которые работают в Украине, научить нас новым рецептам. 

Помогут в приготовлении две "ракеты" в мире кухонной техники – духовой шкаф Beko с технологией AeroPerfect и варочная поверхность Beko с технологией IndyFlex. С их помощью время на приготовление сократится в несколько раз! Мы уже приготовили вителло тоннато по рецепту Андрея Мацюты, шеф-повара киевского ресторана Moon Rabbits, а также утиные ножки в глинтвейне по авторскому рецепту Алексея Краковского.

Сегодня мы будем готовить крем из морского гребешка с маринованным бататом в кокосовой воде по рецепту Дмитрия Кривошапа, шеф-повара ресторана Ikigai. Не пугайтесь! Рецепт только звучит сложно, а повторить его дома — реально и быстро!

Для того чтобы подсушить мякоть кокоса, Дмитрий использовал встроенный духовой шкаф Beko с функцией AeroPerfect™. Внутри духового шкафа есть постоянное и равномерное распределение потоков горячего воздуха, с минимальным колебанием температуры. Благодаря этому блюдо пропекается равномерно со всех сторон и каждый раз идеально. Внутри шкафа есть кольцевой нагревательный элемент, который, помимо своей основной функции, еще и очень стильно выглядит: инженеры Beko вдохновились турбиной самолета. Духовой шкаф нагревается от 50 °С, что дает вам полную свободу в приготовлении рецептов разной сложности, включая рыбу, мясо и выпечку. В духовку легко задвигать противень благодаря телескопическим направляющим, а регулировать температуру внутри можно благодаря простому и интуитивному таймеру с сенсорным управлением.

Частью дизайна стала еще одна мелкая, но важная деталь Soft close — доводчики на двери шкафа, которые плотно и бесшумно закроют дверцу за вас. Кстати, сама дверца духовки прочная и выдерживает вес до 22,5 кг, что немаловажно, если вы запекаете индейку, крупную рыбу или готовите плов в казане: тяжелое блюдо или форму не придется вытаскивать полностью, чтобы перемешать и проверить готовность.

Дмитрию потребовалось две зоны нагрева одновременно: на первую шеф поставил кастрюлю с кипящей водой, чтобы бланшировать батат, на вторую — кастрюлю, в которой медленно растаяло сливочное масло. Индукционная поверхность Beko с технологией IndyFlex позволяет объединить 2 зоны нагрева в одну. Это удобно, если вы работаете с посудой нестандартного размера (утятница, сотейник, объемная кастрюля). При этом регулировать мощность можно одним переключателем, а энергия обеих индукционных зон будет одинакова и блюдо приготовится равномерно.

С техникой Beko можно готовить на своей домашней кухне на уровне профессиональных шеф-поваров. Главное — знать правильный рецепт!

Beko — cook like a pro.

Читайте также:

От шефа: Готовим утиные ножки в глинтвейне по авторскому рецепту Алексея Краковского

От шефа: Готовим вителло тоннато по авторскому рецепту Андрея Мацюты

ПОДЕЛИТЬСЯ
На сайте доступны аудиозаписи статей, подкасты и рекомендации стилистов в аудио-формате. Такие материалы отмечены соответствующим знаком(слева).